Жаркое из телятины

Мясо (окорок) - 1 кг, сливочное (или растительное) масло - 100 г,
мясной бульон - 250 мл, соль и перец по вкусу.


Мясо целым куском зачистить от пленок, вымыть, обсушить,
посолить, положить на противень жирной стороной вверх, полить
растопленным маслом и поставить в духовку. Когда мясо зарумянится
со всех сторон, убавить огонь, подлить на противень мясной бульон
и жарить мясо в течение двух часов, периодически поливая соком из
противня.
Готовое мясо нарезать на порции и подавать с гарниром из жареного
картофеля или овощей с маслом.