Свинина рулет

1 кг. свинины,
200 г. сельдерея,
1/2 красного перца,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. горчицы,
1 ч.л. соли,
3 ст.л. масла,
1/4 л. горячего мясного бульона,
1/2 стакана сметаны,
1 ч.л. крахмала.


Разогреть духовку до 240 градусов. Порезать сельдерей на кусоч-
ки. Нашинковать
перец соломкой. Мелко нашинковать чеснок. Намазать мясо тонким
слоем горчицы,
посыпать зеленью, перцем, уложить кусочки сельдерея и скатать
рулет, а затем
закрепить
его. Разогреть масло и хорошо обжарить рулет. Добавить полста-
кана мясного бульона
и поставить рулет на нижний уровень духовки на 60-70 минут. Че-
рез 20 минут после
начала готовки уменьшить температуру до 200 градусов, долить ос-
тавшийся бульон.
Когда рулет будет готов, выключить духовку и оставить его на 10
минут. Смешать сок
со сметаной, добавить крахмал и заправить соусом рулет.