Антрекот 200 г, сыр тертый 1 ст. л., зелень рубленная 1 ст. л.,
миндаль тертый 1 ст. л., орех грецкий 1 ст. л., масло раститель-
ное
50 г, мёд 1 ст. л.


От косточки вглубь сделать надрез ввиде кармана, нафаршировать
его сыром, орехами и зеленью,затем (карман) зашить и антрекот
обжарить на растительном масле. После обжаривания мясо
положить в духовку на 40-50 мин (при медленном огне). За 3 мину-
ты
перед тем как вынуть блюдо из духовки мясо следует смазать
медом.

150 г мяса, 100 г бекона постного, 250 г картофеля, 2 яйца, 150
г
сметаны, 100 г лука репчатого, 50 г масла сливочного, 150 г вина
белого, 30 г муки, 250 г сметаны, перец черный молотый, орех
мускатный, соль.


Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить,
запанировать и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать
мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным беконом,
приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить рубленую
петрушку, мелко нарезанные вареные яйца и сметану. Выложить
эту смесь на антрекоты, свернуть их и закрепить деревянными
шпажками. Лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном
масле. Сверху положить антрекоты, залить вином, накрыть и
тушить до готовности. Соус процедить и полить антрекоты.