Мякоть свинины - 750 г, сыр - 100 г, репчатый лук - 100 г, ост-
рый
перец - 3 стручка, мука --1/2 столовой ложки, свежий томат-пюре
-
25 г, соль и перец по вкусу.


Мясо (желательно филей) нарезать равными ломтиками (по 2 на
порцию), посолить, поперчить и отбить, как для шницеля.
Тертый сыр, мелко нарезанный лук, спеченный и мелко нарезанный
острый перец смешать с томатом-пюре и мукой до получения
однородной массы, которую равномерно разложить на ломтики мяса,
свернуть их рулетом, перевязать ниткой и зажарить на решетке над
раскаленными углями.
Подавать, удалив нитки, с отварным картофелем с маслом.

750г телятины, 2-3 ломтика белого хлеба, 3 моркови, 80г репчато-
го
лука, 4 яйца, 100г сыра, 80г жира, зелень укропа и петрушки,
соль,
черный молотый перец.


Не упускайте случая угостить своих гостей нежным рулетом.
Телятину пропустить через мясорубку, добавить предварительно
замоченный в молоке и отжатый хлеб, натертый на мелкой терке
лук, 2 сырых яйца, мелко рубленную зелень, перец, соль.
Тщательно перемешать, выложить пластом на влажной доске, на
одну половину положить нарезанные мелкими кубиками морковь и
2 крутых яйца, свернуть в виде рулета, уложить в смазанный жиром
сотейник, сверху полить жиром, посыпать тертым сыром, запечь в
духовке до готовности. Остывший рулет нарезать ломтиками и
уложить на блюдо.