говядины (мякоти) 250 г,
сердце 250 г,
легкое 250 г,
печень 250г,
лапша домашняя 300-400 г,
луковицы 2,
яйцо 2,
масло сливочное 80 г,
сухари панировочные 1/2 стакана,
сметана 1/2 стакана, перец молотый, соль по вкусу.


Домашнюю лапшу приготовить, как описано в разделе `Супы`.
Отварить ее в подсоленной воде, заправить сливочным маслом и
смешать с взбитыми яйцами. Легкое, сердце, печень сварить, мясо
нарезать мелкими кусочками и обжарить. Все мясные продукты за-
лить
2 стаканами отвара от лапши и потушить под крышкой 15-20 мин.
Вынуть из отвара мясо и субпродукты и пропустить через мясоруб-
ку,
добавить к ним обжаренный лук, перец, соль и перемешать.
Противень смазать маслом и уложить на него - слоями лапшу и
мясопродукты, так чтобы нижний и верхний слои были из лапши.
Обсыпать лапшу сухарями и облить сметаной. Противень поставить в
разогретую духовку и запекать 20--25 мин.

свинина 1 кг,
масло сливочное 50 г, лавровый лист, перец горошком, соль, чес-
нок
по вкусу,
картофель 8-10,
луковицы 4,
укроп или петрушка пучок зелени.


Свинину (целый кусок) обмыть в холодной воде и, не обсушивая,
положить на противень. Чтобы свинина не касалась противня, его
дно предварительно выложить березовыми лучинами. Сделать в мясе
проколы ножом и вставить в них кусочки чеснока, горошины перца.
Обсыпать мясо солью, истертым лавровым листом, полить маслом.
Вылить на противень 1/2 стакана горячей воды и поставить его в
разогретую духовку. После того, как мясо зарумянится, положить
на
противень очищенный картофель и луковицы и поливать все соком,
который выделяется из мяса. Запекать до готовности всех
продуктов. Готовую свинину нарезать на куски, уложить на блюдо
вместе с картофелем и луком, обсыпать зеленью укропа или
петрушки.