Свинина (окорок)-1кг, растительное масло-150мл, репчатый лук - 50
г, черное вино - 1/2 стакана, сок с 1 лимона, перец - 2 г, 1
лавровый лист, соль по вкусу.


Мясо нарезать равными кусками, посолить, поперчить и сложить в
кастрюлю. Влить вино, лимонный сок, половину растительного масла,
положить лавровый лист и очень мелко нарезанный лук.
Приготовленное таким образом мясо поставить мариноваться в
холодильник на 24 часа.
Вынуть мясо из маринада, слегка отбить и обжарить в масле с обеих
сторон и выложить на блюдо. В оставшееся масло положить маринад,
прокипятить 20 минут и процедить на мясо.
Подавать с любым гарниром, по желанию.

ПЕЧЬ С ОБДУВОМ
На 4 человека:
900 гр. свиной спинки
Соль и перец


Нагрейте печь до 200" Посолите и поперчите мясо. Когда погаснет
сигнальная лампа, положите свинину на диетический гриль, который
поставлен на противень как для приготовления курицы (см рис на
стр. 7). Готовьте 70 минут, переворачивая во время приготовления.