400 г куриного филе, 2 яйца, 120 г белого хлеба, 80 г сливочного
масла, соль по вкусу.


Белый хлеб тонко нарезать в виде лапши. Куриное филе или филе
молодой индейки (так называемое белое мясо) слегка отбить,
посолить, смочить в яйце, запанировать в белом хлебе. Жарить с
двух сторон на разогретой с маслом сковороде перед подачей на
стол. На гарнирсвежие овощи, зеленый горошек.

800 г мяса, 50 г жира, перец, соль по вкусу.


Мясо (верхняя и внутренняя часть окорока, верхняя часть лопатки)
обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками (но без
косточки) толщиной в 1 см, отбить и обжарить на сильно
разогретой сковороде с жиром с обеих сторон. При подаче полить
растопленным маслом. В качестве гарнира подать жареный
картофель.