200 г телятины, соль, молотый черный перец, тмин, 1 ст. ложка
растительного масла, 1/2 луковицы, 50 г ветчины, 50 г. грибов.


Лук мелко нарезать и обжарить его в масле на сковороде,
посолить, добавить пряности, бульон или горячую воду и тушить
вместе с очищенными и нарезанными грибами. Фольгу порезать на
прямоугольники, смазать маслом, положить на каждый отбитый,
посоленный и сдобренный пряностями кусок мяса, на него кусок
ветчины, а на ветчину - тушеный лук с грибами. Края фольги
загнуть, завернуть в нее мясо и как следует закрепить, чтобы не
вытекал сок.
Выпекать в духовом шкафу на противне приблизительно 30 мин, или
на решетке над горячими углями, или в золе 8-10 мин с каждой
стороны.
1 порция -1055 кдж/252 ккал. Б-32 г, Ж-12 г, У-4 г.

На 4 порции:
500-600 гр шпината
2 луковицы среднего размера
1 ст.л. масла или маргарина
2 ч.л. прозрачного бульона (растворимого)
8 маленьких, тонких
свиных шницелей
(по 80 гр)
белый перец, соль
1/2 гршочек шалфея
8 тонких кусочка ветчины
2 ст.л. рат.масла
75 гр Creme fraоche
несколько ломтиков лимона


Приготовление:
1. Шпинат очистить, вымыть и отложить горсть в сторону.
Луковицы очистить, мелко порубить и припустить в разогретом
масле или маргарине. Добвить шпинат, оставив несколько
листочков. Долить 1/4 л воды, вмешать бульон и тушить
примерно 5 минут.
2. Мясо промакнуть и ипосыпать перцем. Вымыть шалфей и
оборвать лисочки. С помощью деревянных шпужек прикрепить
листочки шалфея и ветчину к шницелям. Растительное масло
разогреть на сковороде. Обжарить на нем шницели,
переворачивая, 4 минуты.
3. Шпинат размять в бульоне до пюре. Добавить Crиme fraоche.
Приправить соль и перец. Шницели разложить по тарелкам и
полить соусом. Украсить ломтиками лимона и листьями шпината.
К блюду хорошо подходит белый хлеб.