(кухня: Итальянская)


На 4 порции:
300 гр спелых помидоров
1-2 зубчика чеснока
2 стебля базалика
4-6 ст.л. оливкового масла, соль, перец
4 телячих или свиных отбиыных (прим. по 125 гр)
прим. 4 ст.л. муки, 1 яйцо
прим. 4 ст.л. панировочной муки
2-3 цукини(прим. 500 гр)
3-4 ст.л. тертого пармезана
несколько капель лимонного сока


Приготовление:
1. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить,
порубить. Базилик вымыть и мелко порезать. Половину чеснока
поджарить на 1 ст.л. растительного масла. Добавить помидоры и
приправить солью и перцем. Упарить на среднем огне 8-10
минут. Добавить базилик.
2. Шницель промокнуть салфеткой, разрезать напополам и
возможно отбить. приправить солью и перцем. Обвалять
поочередно в муке, взбитом яйце и панировочной муке.
3. Цукини очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Обжарить
остатки чеснока и цукини в 1-2 ст.л. горячего растительного
масла примерно 5 минут. Часто перемешивать. Приправить солью
и перцем.
4. Разогреть 2-3 ст.л. растительного масла на жаропрочной
сковороде. Обжарить шницель с обеих сторон примерно по 2
минут. Распределить на них томатный соус и посыпать
пармезаном. Запекать в предварительно разогретой духовке на
верхнем уровне 3-5 минут (или расплавить сыр, накрыв
сковороду крышкой). Сбрызнуть лимонным соком. Разложить на
блюде. В качестве гарнира подать лапшу.

На 4 порции:
250 гр длиннозерного риса
соль, белый перец
3 помидора средней величины
1 большой салатный огурец
500 гр размороженного шницеля по-касельски
2 ст.л. раст. масла
1 ч.л. овощного бульона
1 пучок укропа
150 гр сметаны
2 ч.л. крахмала


Приготовление:
1. Рис сварить в подсоленной воде примерно в течение 20
минут. Очистить огурец и помидоры, вымыть. Помидоры нарезать
кружочками. Огурец очистить от кожуры, разрезать вдоль
напополам, удалить семена и нарезать ломтиками.
2. Мясо промыть в воде, промакнуть и нарезать удобными для
употребления кусочками.
3. Разогреть на сковороде растительное масло. Мясо обжарить
на нем в течение 5 минут. Приправить немного солью и перцем и
снять со сковороды.
4. Обжарить на той же сковороде огурец. Влить 1/8-1/4 л воды.
Вмешать бульон и тушить около 8 минут. Добавить томаты.
5. Укроп вымыть и порубить. смешать сметану и крахмал.
Вмешать смесь в овощи и довести до кипения. Добавить мясо и
укроп. Еще раз приправить специями и подавать с рисом.