http://kotletka.info/ ru Рецепты мясных блюд и котлет DataLife Engine http://kotletka.info/2007/10/24/kabyrga.html http://kotletka.info/2007/10/24/kabyrga.html Есть такая штука, называется баранья грудинка. Это та часть

туши, где располагаются ребра. Если вам удалось приобрести
именно такой кусок, можно приготовить из него очень
интересное казахское блюдо под названием `Кабырга`.
Продукты на 3 порции:
баранья грудинка - 400 г, масло растительное (желательно
оливковое) - 50 г, салат зеленый - 1 пучок, черемша соленая или
маринованная - 100 г, чеснок - 3 зубчика, соль, перец, зира.
Промойте в холодной воде грудинку, затем, чтобы не расколоть
ребрышки оберните молоток для отбивки тканью и слегка
отбейте продукт. Потом вытащите реберные косточки таким
образом, чтобы их концы (3 - 4 см) остались в мясе. Тогда
готовое блюдо будет удобно держать во время еды. Далее мясо
следует еще раз отбить, но уже жестким молотком, натереть
смесью соли и черного перца, затем обвалять в масле и
обсыпать мелкорубленым чесноком. Затем завернуть грудинку в
виде рулета, не закрывая концов ребер, обжарить;
переворачивая, до появления румяной корочки и тушить на
медленном огне до готовности. Перед подачей на стол кабыргу
нарезать на порционные (2 - 3 ребрышка) кусни, завернуть
каждый в лист салата и обвязать сверху черемшей. Приятного
аппетита!]]> admin2003 Wed, 24 Oct 2007 06:46:59 +0400 http://kotletka.info/2007/10/24/chakhokhbili.html http://kotletka.info/2007/10/24/chakhokhbili.html Необходимо: 1 курица,
2 ст. л. сливочного масла/маргарина,
2
луковицы,
1 стакан бульона/воды (бульон можно из кубика),
1 ст.
л. томат-пюре/кетчупа,
1 ст. л. уксуса (можно и без него обойтись),
100 г красного портвейна,
соль,
перец.
Курицу порезать на небольшие куски, обжарить на сковороде в
сливочном масле до румяной корочки.
Пока жарится курица, мелко нарезать лук. Когда курица
подрумянится, добавить бульон + томат-пюре + уксус + портвейн +
лук + соль + перец. На медленном огне тушить с закрытой крышкой
1,5 часа. При подаче на стол (в идеальном варианте) на каждый
кусочек курицы положить ломтик лимона и посыпать мелко нарезан-
ной
зеленью.
]]> admin2003 Wed, 24 Oct 2007 06:34:57 +0400